Saiba mais sobre a Dieta do Glúten e descubra se ela realmente é eficiente
Ele ganhou grande atenção, passou a ser o personagem principal da vez, o grande vilão para quem quer emagrecer. Muitos começaram a defende-lo em seus livros, artigos e consultórios, famosos pararam de consumi-lo influenciando várias pessoas. Mas afinal, qual a verdade? O glúten realmente engorda, é possível emagrecer consumindo essa proteína?
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O que é glúten?
O glúten nada mais é do que uma proteína formada por duas proteínas menores chamadas gliadina e glutenina. Ele é encontrado junto ao amido, em cereais como trigo, centeio, aveia, cevada, sêmola de trigo duro, triticale e malte”. Todos os alimentos derivados desses grãos, como farinha de trigo, cerveja e uísque, também possuem essa proteína em sua composição. Ele é responsável pela elasticidade da massa, que cria a estrutura do pão.
Quando o glúten deve ser evitado?
Cerca de 1% da população mundial tem a doença celíaca. Nesses casos, o glúten não é bem aceito pelo intestino e o corpo começa a atacar a si mesmo enquanto tenta digerir a proteína. Nas pessoas que sofrem de doença celíaca quando essa proteína chega ao órgão, desencadeia uma reação do sistema imunológico, que destaca células de defesa para atacar a região. Esse processo prejudica as vilosidades intestinais, estruturas que são responsáveis por absorver os nutrientes da comida. Com as vilosidades inflamadas, o trânsito intestinal não funciona como o esperado, para não dizer o estado nutricional daquele indivíduo.
Como sei se tenho doença celíaca?
Para detectar a doença celíaca deve ser realizado alguns exames de diagnóstico para verificar os anticorpos atigliadina, antiendomísio e antitransglutaminase, além da biópsia do intestino delgado. O problema pode aparecer na infância ou na idade adulta, tanto em homens quanto em mulheres.
Os sintomas da doença celíaca são:
-Diarréia com perda de gordura nas fezes;
-Vômito e náuseas;
-Anemia;
-Alterações na pele, nas unhas e nos pelos;
-Alterações no ciclo menstrual;
-Diminuição da fertilidade. -Diarreia com perda de gordura nas fezes;
-Vômito e náuseas;
-Anemia;
-Alterações na pele, nas unhas e nos pelos;
-Alterações no ciclo mestrual;
-Diminuição da fertilidade.
Não sou celíaco, devo cortar o glúten sem orientação médica?
Não. De acordo com os especialistas, alimentos ricos em glúten, dentro de uma dieta equilibrada, trazem inúmeros benefícios para a saúde. “Eles ajudam a controlar a glicemia e os triglicérides, aumentam a absorção de vitaminas e minerais, melhoram a flora intestinal e deixam o sistema imunológico mais forte. A redução da ingestão do glúten pode ser benéfica para o organismo em algumas situações, pois pessoas que não possuem doença celíaca podem apresentar quadro de inflamação subclínica, causados pela proteína, mas é claro, essa redução deve ser acompanhada por um médico.
Mas afinal, dieta sem glúten emagrece?
Os alimentos que contêm glúten são todos aqueles que podem ser feitos com trigo, cevada ou centeio como bolachas, bolos, biscoitos, pães, torradas, cervejas e qualquer massa que leve farinha de trigo, como a massa de pizza e o macarrão, por exemplo.
Em geral, a alimentação tem muitos produtos com trigo (que é um carboidrato), o que faz com que o glúten seja consumida em grandes quantidades, e por isso alguns indivíduos referem-se a ele como o grande vilão do ganho de peso, porém o real motivo é o alto consumo de carboidratos.
Segundo o Médico Nutrologo de BH, Adriano Faustino a eliminação total dessa proteína só é aconselhada a pessoas que sejam intolerantes a ela.
Segundo Adriano Faustino, o glúten está presente em muitos carboidratos, a sua redução na alimentação implica uma redução nas calorias e consequentemente no peso, algo que acontece em qualquer tipo de dieta, com ou sem restrição do glúten.
